从餐饮行业到花店经营——看二十五岁女孩揽花入梦,华丽蜕变

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深夜十点钟。侯晓甜还在教室里完善着自己的作品。对于她来说,能否成为一名优秀的花艺师,关乎天赋,更关乎态度。

“在我看来,作品能不能做得好是其次,关键是你的态度是不是端正。” 这一点,是晓甜自上课以来就一直坚持的准则,也是她一贯奉行的人生哲学。
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其实,早在学习基础课程之前,晓甜就已经在“花店经营管理课”上充过电。她是铁了心,要把开花店这件事,从管理到技术,自己摸个门儿清。

在二十五岁的年纪,这个年轻的姑娘选择跳出舒适圈,原地起步,一切重零开始。

谈及她做这件事情的勇气。晓甜笑着说:“谈不上什么勇气啦,我没有那么宏大的目标和理想,对我来说,做花是一件简单而幸福的事情。快乐自己,愉悦别人,这就够了。”
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谈及想要开花店的渊源,还颇有些小故事:

晓甜的家乡在美丽的平顶山,这是一座曾经靠“煤矿”而辉煌一时的城市。如今,人们的想法变了,大家早已不再依靠“自然的馈赠”为生,而是积极地探索新的途径,开始了一场“反哺自然”的城市变革之路。

早在这种改变开始悄然发生之前,敏感的晓甜就已经有所察觉。“是该做些什么了。”晓甜在心里琢磨到,必须要先于市场做出改变!在与家人商议之下,她决定先从人们的基础生活出发,涉猎餐饮行业。
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在全家人共同的努力下,一家热闹的火锅店很快开起来了。虽说是加盟店,但小店的经营多半是靠自己一点点摸索出来的。

这点,在后来的花店经营管理课上,晓甜深有感触。她坦诚地说:“没有人生来就是有经营头脑的,还是要靠不断的学习,尝试,慢慢的积累经验。”
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经营之初,小小的火锅店着实火了一把,但随着近些年餐饮行业的逐渐走低,小店的经营不似之前那么火爆了。

在生意交由家人打理,自己又晋升为妈妈后,闲不住的晓甜总想着做些什么。这次,她想尝试做自己喜欢的事情。于是,埋在晓甜心中已久的那个花店梦又开始蠢蠢欲动了。

尽管有过经营的经验,但晓甜心里很清楚:“餐饮”和“花店”是两个完全不同的概念,虽说同属服务行业,但差别很大。
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譬如说吧,经营火锅店,需要在“食材”上下足功夫。客人会不会再来光顾,凭借的是地道的口味和极致的服务。营业情况多以“客单价”和“翻台率”为考量。简单点说,经营火锅店就是美味,劲辣,热气腾腾,一派人间烟火的景象。

而经营一家花店则大为不同。它不仅仅是“填饱肚子”,这种相对初级的满足感那么简单;而是需要更加细腻,贴近心灵。

相对于餐饮行业来讲,花店经营注重的是精神层面的消费,因此,需要考虑的细节也更多。
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从最初的茫然,到现在的踏实。学习,为得是让自己有个大方向。如今,关于店铺的选址,主题定位,如何经营,有哪些产品……晓甜早已经想的非常明白了。

“回去后,我就打算正式开启自己的职业花艺师生涯了。我打算从一家小小的,充满心意的花艺工作室做起。” 晓甜说。

“我还是那句话,态度很重要。我做花是为了快乐自己,愉悦别人。相信客户也一定会感受到我的用心。”

 

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