繁趣小呆:咖啡,给了我第二次空降体验

    湖南繁趣花店,据说有一个名头:能安抚你所有的坏情绪。

主理人有时下午三点会在店,侍弄花材,或张罗一场“4月仲春花艺沙龙”。如果你刚好有闲,吧台里的伙计还会招呼你喝一杯ESPRESSO,刚烘出来的豆子,新鲜有风味。

在这里,商业氛围很淡,没有醒目的价格单,店员不会拉着你的手胡乱说话。温柔时光趟过不做声,随意、安闲。

 

老板娘小呆品牌策划人出身,凭着眼光锐利,一身扎进花艺行业,4年间便弄起两家新锐花店,以“繁趣”之名,带动着当地人对于鲜花、咖啡、家居饰品等生活品质类产品的消费新趋势。

 

而随着“咖啡+”“手工+”等概念入驻传统实体零售行业,实体品牌花店的业务模式正面临重新洗牌,向着当代新中产的消费需求靠拢及并线。而繁趣花店,就在4年前小呆将其空降长沙地域之时,便尝试着将咖啡融入其中,竟意外地收获颇丰。

 

下面,仍旧是8个问题,我们将它交给鹿石花艺老学员小呆。通过经验之师的点拨,你会重新认知这种新模式。

繁趣花艺小呆:咖啡,给了我第二次空降体验

Q1.为什么要将花艺和咖啡放在一起做?

小呆:我本身就有一个开咖啡馆的梦想。4年前,繁趣还只是杀入花艺界的空降兵,当时还没有谁将这俩者结合在一起。但考虑到鲜花毕竟不是必需品,而咖啡可以引流一部分客人进来,去让大家坐下来了解繁趣,便专门搭造了一个咖啡吧台,开出来一块儿休闲空间。

 

在这块空间里,我会给会员做配套服务:花艺沙龙、求婚、纪念日PARTY等。当然,这还是我接待朋友及客户的地方。

 

Q2.吧台饮品、甜品的贩售品类与组合有哪些?是否有特别供应的餐食?

小呆:因为吧台空间不算太大,所以我们自己并没有出品甜品,只提供咖啡及饮品。也不提供餐食,避免一些食品的气味。
Q3.咖啡及饮品的出品如何?吧台是否配有专业咖啡师?

小呆:我们从不强调自己的咖啡如何,但品质上当然不能差,我们提倡“可以在鲜花里喝咖啡”。而且,我们要求每一个小伙伴都要会做咖啡。
Q4.现如今的吧台经营状况如何?

小呆:其实咖啡并没有太多散客,经营四年以后大家已经知道我们还是以花艺为主的一个形象店,所以来喝咖啡的都是老顾客,愿意在一个安静的地方发呆那种。关于流水,咖啡跟花是有一些差距的,也不太好核算,因为比如沙龙那些,我们是打包提供消费,无法提供数据。

Q5.咖啡的引流作用能否明显?进店客户的咖啡消费需求点在哪儿?

小呆:早期引流是非常明显的,很多人就是因为来喝咖啡知道繁趣的。总的来说作为一个噱头还是不错的。当然,他们进店喝的不是咖啡,是情怀。

 

Q6.花艺与咖啡,哪个赋予你的情怀更多?

小呆:我个人还是更喜欢花艺,花能让人静下来。当然,如果每天你可以分出一部分时间出来跟喝咖啡的人交流,也不错,这样可以培养客户的黏性。
Q7.是否准备将这种模式长期做下去?

小呆:如果场地允许,有另一个热衷咖啡的搭档配合,其实可以融合得更好。但是我觉得,花艺和咖啡,必须有主次,你无法将这两样都看做重心来经营。

 

同上期kiki的咖啡吧台相比,繁趣咖啡的落脚点并没有在专业上。但相比单一的花艺经营模式,“原叶花园”与“繁趣花艺”都已经踏出了原步,并一直在努力寻找着最契合鲜花振幅的概念,融入到花艺中。

 

其实,无论是进店喝咖啡,顺道带走一束花;还是进店取花,品上一口咖啡;鲜花和咖啡赋予大众的生活意义始终一致。它不需要付出很大的代价,却可以为生活点亮一盏温馨的灯。

 

而花艺师需要做的,就是当好这个点灯人。

 

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▼鹿石咖啡,纯白Minimalism,顶级设备,国际咖啡导师。

现鹿石咖啡已开设《快速咖啡及饮品出品》课程

修完此课程后,即有资格参加SCAE的INTRODUCTION TO COFFEE(“咖啡认知”)认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的等级证书。

 

同时,《2016世界烘焙冠军课程》、《咖啡与烈酒冠军课程》、《Espresso与意式出品课程》、《牛奶艺术与吧台进阶课程》、《冲煮与萃取课程》等多门专业咖啡课程及SCAE认证考试均已上线。

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