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近年来零售业的萧条、百货商超等实体店关店趋势加重, 在网购、房租、消费者习惯改变的多重变革下,很多实体店业主不得不面对被大洗牌的危机。

以花店作为例子,现在买花作为礼物送的情况好像比以前减少了很多。

鲜花市场相当困难 ,虽然大部分行业都会受经济危机的影响,但花算是极具代表性与经济同行的行业。 因为经济不景气,就会减少不要不急的消费支出。那么自然花店的营业额会减少。

不仅如此,买花的消费者其实多半都属于“被迫消费”,而不是出于对于产品本身的喜爱,因此不会经常性购买。

那么经济不景气的局势下,花店的现状是如何的呢?

我们以韩国花店业为例:

16年前的2001年花店有1万8000家,而现在是11,000家,十多年间减少了7000家,下降了39%之多。 有趣的是,分析花店的平均生存时间,得到的结果是6.6年之久。

一般来说,生存时间较长的行业可以说是比较稳定的行业。但尽管如此,这些花店的月平均销售额却只达到790万韩元(约合人民币46,000),可谓非常低潮!

其原因是,大部分的花艺师都是独自一人创业,而且店面大多在租金相对便宜不繁华的地段。

而且花艺师们,因为觉得花艺是一种创作,因此对店里的销售额或加入其他业务没什么兴趣。

正所谓,杰出的花艺匠人也许不擅长运营,而运营高手很可能又不会做花。

 

那么,有人会问了,经济景气的话,那花店生意自然就会好了?

如果是这样,那么在富人比较集中的地方开店的话,就会变得不错了?

因此,我们把韩国几个具有代表性的富人区用实际销售额进行了分析后发现:

▽收入水平最高的蔚山,花店的销售额为670万韩元(约合人民币39,000),在16个市道中排在第11位。

▽釜山的海云台区,在101个花店里,平均每家店只赚到400万韩元(约合人民币23,000)。仅相当于全国平均销售额790万韩元的一半水平 。

创业者们认为的“收入高的话就会买更多花“的结论,从以上数据中得到结论就是,并非如此。

有趣的是,我们发现富人区花店的数量要远远多于其他地区。

虽然也有一部分原因是因为花店的密度较高而影响到业绩,但最主要的因素是鲜花还未成为一种日常消费,它更多的是作为一种礼品来满足节日的人情往来。

人无我有,人有我优。因此不要只是单纯地卖花,如果资金允许,不妨尝试一下加入其他元素,例如咖啡。

现在人气很旺的野兽派花店,Roseonly,Aoyama Flower Market,Hibiya Kadan等花店,也是从单纯的以花养店的花店,逐渐转型成为结合园艺、咖啡、珠宝、家居、时尚等为消费者提供更多选择的综合性花店。

因为这些“周边”的存在,鲜花也因此而受益。

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Samuel Gurel

Torch咖啡创始人之一

CQI Q等级阿拉比卡、罗布斯塔质量分级品鉴师导师

SCAE欧洲精品咖啡协会考官

SCAA美国精品咖啡协会考官

SCI可持续咖啡学会联合创始人

咖啡处理专家

连锁咖啡馆经营者

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