食用花打造米其林颜值!这篇文章你确定不看?

中国是饮食大国,5000年的历史使得我们对吃喝有非常深入的研究。

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比如说普遍存在与中国菜中的“炒”,其实就是烹饪中凌驾于煎烤炖之上,较为高级的一种加工方式了。

说到可食用花材,其实中国传统的可食用花比比皆是,什么槐花饼,炸南瓜花,黄花菜汤,桂花糕,茉莉花炒鸡蛋等等(如果不是篇幅有限我还能罗列好多)!

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但我们中国人啊,比较实在,不像国外的米其林大厨,他们是真的把花材玩出“花”来了。

做吃的对我们来说不是问题!问题是怎么摆盘才能让你的菜看起来是米其林水平!

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重要性

花瓣看起来只是小小的装饰品,其实在各大米其林后厨,他们都是举足轻重的材料。

从采买到清理,每一个环节都按照米其林严格的规则来,与处理蔬菜的流程并无二致。

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三色堇

西餐中最常用到的就是三色堇了。他们无香无味,颜色鲜艳,柔软细腻,是最好的生食花材。

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很多人经常将他们加入到沙拉中一起拌着吃,或者装饰甜品。

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豆科花

豆科的花有一个小兜兜,体积也不大,经常成串生长,一撸可以撸一把,比较省事~

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日本紫藤园的紫藤

小而美的豆科代表有槐花和紫藤,这两样的生长季节都在刚开春不久,看着清新爽口,闻着沁人心脾。

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除此之外还有个发家于东南亚的后起之秀:

今年火遍全球的碟豆花,它靓丽的蓝色让全球美食爱好者趋之若鹜。

碧蓝的颜色让人觉得自己在大海中徜徉~

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蔷薇科

玫瑰花、樱花、海棠花等都属于蔷薇科的花材。

粉红色代表着少女心,也许是因为它们的颜色,这一系列的花有着令人遐想连篇的浪漫属性。

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瓜类花

瓜类本就是食材,如果买回来的瓜类还带着花,记得不要扔。

瓜类的花拥有鲜黄的颜色,有调动食客胃口的作用。很多人院子中也喜欢种些瓜类,让我们看看这么接地气的花能怎么提升颜值的。

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菊类花

菊类在中国可谓是大放异彩。秋天到了,又到了吃菊花的季节~

中国有喝杭菊花茶的传统,西方有洋甘菊泡茶的习惯。

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南方一些城市还有吃炸菊花的风俗。你看,国外的厨师们也发现了炸菊花的吃法。

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菊花品种繁多,鲜艳的花瓣还被做成了创新的样式。虽然看起来不像能吃的,但是很高级!

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薰衣草

还有许多其他花材,比如薰衣草、紫草花和油菜花。还有许多其他不知名的小花,都为菜品添色不少。

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油菜花

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你的菜品你做主。颜值不够,快找花朵来凑~

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The End

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