花艺师还是甜品师?只选一个不过瘾,两重身份才够酷

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有人说,甜品是每一位女生无法抗拒的诱惑。

又有人说,花艺是女士优雅气质的体现。

当这至甜的诱惑遇到至美的优雅,它们所呈现出的正是我一直以来所期待美好。

本期讲述人:钱潇雅

– 这是讲述专栏的第70篇文章 –

 

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我经营甜品店马上要到第八个年头了,正式的修习花艺也已有四年,每每外出进修花艺时我总是少数的那几位从事与花无关事业的人。

朋友总会问我,为何不开花店却总是不厌其烦的奔波于世界各地向各位花艺大师学习进修?

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是的,我总是近乎偏执地四处学习花艺,每一年要参加几次花艺课程学习,师从数十位世界花艺大师。

说来也巧,入行之时,虽然跟花艺并无瓜葛,然而却已与花结下了不解之缘。

几乎所有甜品师总是从烘培开始入行,而我却有所不同——因为那装饰着精雕细琢的糖花的优雅,英式翻糖蛋糕,所以爱上了这个甜蜜的行业。

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与世界花艺师协会主席Mr·Hoffman

分享豆沙花制作中

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年复一年的对甜品的钻研与精进中,我似乎总是与花儿有着千丝万缕的联系,我是多么的爱着花儿却不自知呢?

从用糖花装饰蛋糕到豆沙花、奶油霜裱花,手工粘土花,糯米纸花,我痴迷于用花儿装饰我的蛋糕、我的甜品,我渐渐的学会如何用花儿与甜品呈现自己想表达的东西。

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久而久之,我发现与花相伴的日子,竟是如此难以令人割舍。

“为什么不直接学习花艺呢?”我突然问自己,既然花儿能赋予甜品如此独一无二灵魂与气质,何不好好的修习一番呢?

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那是四年前的故事,我第一次踏上了进修花艺的旅途,韩国、日本、英国、法国……从此一发不可收拾,凭着对花艺的爱与勇气,我以美的名义让自己任性了一次又一次。

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取得法国巴黎花艺学校学业认证

时至今日,作为甜品师,我的花艺证书的数量已超过了甜品的相关证书,朋友们总是看着墙上的证书发愣:“你也卖花么?”我只是笑着摇摇头。

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2017年,我研发的使用花艺装饰的加高戚风蛋糕突然在网上火了起来,在同行朋友们的一再敦促下,「HopeYard后院烘焙教室」创立了。

我希望将花儿的美好,带给烘焙圈的朋友们,我希望更多的朋友在一花一草中,看到花艺与甜品的融合。

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HopeYard实体门店

有人说,甜品是每一位女生无法抗拒的诱惑。又有人说,花艺是女士优雅气质的妆容。当这至甜的诱惑遇到至美的优雅,他们所呈现出的正是我多年以来期待着的事物。它回应了我对美好的所有期待。

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花艺是技术,同时也是一门艺术,我开始尝试将这种技术间的融合拿出蛋糕盒外。甜品间的组合是甜品台,花艺的堆砌可以成为花艺布置,他们都是派对布置的常见元素,然而,即使在一起出现时他们往往也是各自呈现自己的美,却无法相互加分。

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既如此,就让他们也融合在一起吧。于是我这才发现,用心倾注的花艺溶于甜品台中能绽放出怎样的神采,餐桌上、背景里,处处都有花与甜的身影。

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我认为,一期一会不只仅限于茶道,之于花艺亦然,我对每一场布置都是如掌上明珠,像自己的孩子一般的去用心雕琢。当人们在尽可能的追逐手法上的繁复、选材上的极致之时,我却发现,抛开这些,好的搭配与组合才是呈现卓越效果的基础。

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对于整个派对布置的效果呈现,回想起来,在鹿石的学习给了我很大的帮助,尤其是在花艺架构与灵感与创新方面,我在鹿石分别跟随Tanus、Paulo老师学习西式花艺和架构设计。

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在学习中我更加坚定的认识到——花艺永远不是简单的堆砌,从花材到花艺作品若只能实现简单的1+1=2的效果,这无疑是对花材的浪费。

一位花艺师的巧手所得,永远应赋予花儿们更多的东西,甚至于一个故事,甚至于赋予他们新的灵魂。美好的事物总会在延伸中交汇,当它们水乳交融之后,所有的呈现都弥散着美的气息。

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沙漠中的甜品台

在学习的过程中在随Tanus、Paulo老师的课堂上,对大型空间花艺有了更深的理解。我惊喜地发现花艺设计从‎来就不应该‎仅仅是‎视觉的‎艺术,而是空‎间、时‎间与‎感官的融合,更是一种对世界的理解和对自己内心的表达。

这次课程也使我完成了一个小心愿——尝试结合花艺与甜品。在于老师达成共识后,我将仿真翻糖蛋糕邮寄到北京,看见老师将甜品台布置得甜蜜温馨,我也在我最爱的这两项事物中得到了满足。

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Tanus Saab大型空间与婚礼花艺课程上的甜品台

与我的仿真翻糖蛋糕

在学习花艺的过程中我始终将自己定义为花与甜食的融合者,我的使命是让花儿们因甜品而更为优雅,让甜品因花而愈发甜美。

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在从鹿石学习归来之后,我尝试了更多不同风格的布置作品,甚至于之前一直不敢轻易尝试的结合花艺气球甜品的中式派对布置。

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尝试多种风格的派对布置风格

我是成日与花为伴的甜品师,花儿是我呈现那些美好而甜蜜之物的独特形式,为了传递这些,我将不遗余力的坚持下去。

我始终相信,每一种植物都有着它独一无二的魅力,每一款甜品也有着它们无法被取代的动人香醇,当你理解了它们并将它们融合在一起,你将发现全新的至美至物。

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现在,HopeYard后院烘焙教室的主要学习内容还是和花息息相关:有结合了花艺、甜品、餐桌与气球技巧的派对布置;有用鲜花以及一系列手工配件装饰的加高戚风蛋糕;也有可以陈列展示许多年的手工制作仿真英式糖花蛋糕……

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与花相伴的每一天,都是如此美好。

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