她的美食自成派系,用花艺将餐厅人气窜得红红火火

生活就是一种艺术

我们每个人都可以去创造生活中的艺术!”

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踏寻世界各地,找到最能安抚心灵与胃的那个味道。

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在外的日子,她像个叛逆的朋克青年

2011年,当她携“热意无国界料理餐厅”出现在杭州的街市里,猝不及防地,一股纯朴到质化的文艺小资新风立刻吹遍这座“国际花园城市”。

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在热意,她剥掉束缚在美食身上的枷衣,加以自然生态的感情基调,用一道道创意菜丰满每一名食客的味蕾和精神世界。她说美食是她的灵魂,是她人生的全部!没有了美食,她就像断了线的风筝,将会虚无飘渺,只是带着“躯壳”的一个人而已!

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笑笑,杭州美食网络红人;“热意无国界料理餐厅”Boss;美食撰稿人,美食电视嘉宾,高级中、西餐烹饪师。一位向往自由、随性、温润而质朴、自然生活状态的女性美食家。

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2016年3月,她专程来到鹿石学习花艺,那时起,笔者就料想她肯定是抱着某种特殊的目的过来,而于学习期间的一次专访更是验证了我的猜想。回想她所说到的一字一句,有鸡汤,有对生活的感受,有对职业的入微思考,更有一种所向无敌、积极向上的生活态度。所以,对于想跨界经营,拓展多层面发展方向的朋友来说,本篇专访内容值得斟酌。

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Question1.你个人怎样定义美食?

笑笑:美食不仅仅只是用来解决温饱的食粮,它更多是一种文化、一种生活、一种精神上食粮,它能带给我们无限大的精神力量,甚至可以改变你的人生。

而且对我而言,美食就如同一种信仰。当你遇见了有灵魂的食物时,你就会被洗礼!当你用心去细细的品味它的味道、它的质感、它的层次时,豁然顿悟到,你已经读懂了它!它用一种特殊的“语言”与你在交流,那种共鸣,另人欣喜若狂!

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热意合作品牌“锅殿”菜品

Question2.支撑你将美食事业一直做下去的动力是什么?

笑笑:从事美食工作对于我而言是一种自然而然的事,它对我没有任何负担,相反,它带给了我无限的想像和快乐!我很享受沉静在美食的氛围里,在那里我可以愉悦的去获取、去学习无限多的美食知识。

Question3.对于美食的研究因何而起?

笑笑:对我来说,25岁之前的人生是父母的,直到后来,我才逐渐掌握自己的生活。虽然从小就喜欢美食,但这终究入不了父母的眼,因为他们对我的期盼很高。但这所有的一切并不是我想要的,我只想用自己的方式来安排,独立寻找人生的归宿。我开始自学烹饪,学习摄影,背起行囊游走世界去寻找美食,把自己对美食的感受和人生感悟撰写成美食文章和美食游记,发布到我的“笑笑厨房”美食博客和各大美食论坛上。

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开一家浪漫、文艺、有生活艺术气息的餐厅,一直是笑笑的梦想。不想只是为生存、不想太商业,只想开一家她心中理想的餐厅,这个梦想在她心里已经埋藏了10年。

Question4.当初开办“杭州热意无国界料理餐厅”的初衷是什么?它的独特经营概念?

笑笑:辗转多年,从学习服装设计、到学习烹饪,再到学习网络运营,直到我成为了杭州美食网络红人后,2011年,恰逢天时地利人和,梦想实现了。

做这家餐厅,我只是按照自己的逻辑和想法,无边界、无章法,不刻意遵守行业习惯去做美食。我独立研发和创作了自己的菜系,它们不属于任何派系下的菜品。

 

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自创办之初,热意餐厅由于菜品品相新奇、口味独特,在网络社交兴起的时代,迅速得到了潮人们的追捧,热意无国界料理餐厅瞬间在餐饮业界窜红。

在笑笑看来,开一家餐厅不能只是吸引眼球就足够了,餐饮行业是一项技术性要求很强的行业。如果品牌创始人不懂餐饮、不懂烹饪,后续发展将会受困。只有自己掌握住根本的行业核心知识,自己创造的品牌才能走得更远更长久。

Question5. 从一名美食爱好者做到头顶“高级西餐烹饪师”与“高级中餐烹饪师”两项头衔的专业Boss,个中经历能否谈一谈?

笑笑:当我的第一餐厅开办成功后,我感觉应该把自己的多重身份做个规划。经过2年自学考试,我从一名业余的美食烹饪者,升级转型成专业的厨师。

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Question6. 那为什么想到将美食与花艺做结合?

笑笑:尽管我可以把美食做好,但为了让自己美食更加与众不同,我需要为我创作的美食增添更多灵感,把“美”感觉,通过身体的感官传递得更透彻,而花艺,仿佛就具备了这种特性。

 

而且,花艺和美食烹饪是相通的,都是在不断的学习和积累中,掌握娴熟的技能,培养独特的审美眼光,传递创作者对生活、人生的真实感悟;做花时,工作台一样干净整洁,一样需要练好基本功,一样爱惜食材,不浪费。

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Question7. 这次学习是否能找到一丝灵光?于工作,与生活

笑笑:长时间处在同一个领域,同一种环境下久了,难免会没了激情。我们做的事业是可以给人带来美妙感觉的,如果有一天我们自己都过着麻木、没有感觉的生活,我们又怎能创造出另人愉悦的感受呢?

尽管腾出一段时间来鹿石学习对我来说是一种奢侈,我也不知道看似平淡无奇的花艺基础课会给我带来怎样的感触,但我现在特别庆幸自己的决定是对的。通过短短16天课程,花艺开始走进了我的心里,它不仅带给我很多灵感和想法,它也给我增添了一种力量和多层面审美上的自信!

 

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 笑笑与1603基础花艺班同学

笑笑说,“一切美的事物不管独立存在还是碰撞在一起,都能带给以愉悦和快乐!“

 

Question8.想用花艺达到一个怎样的餐厅装饰效果?

笑笑:我希望食客来到我的餐厅,不仅会喜欢我的菜品,还能体会到这其中传递的心思。热意餐厅的装饰设计很多都来自于我自己的想法,因为我觉得自我发挥比固定的模式更有意思,而且我希望餐厅呈现出不太商业的形式,要用心去做。

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Question9. 作为餐厅Boss,这次专程过来学习的目的是什么?餐厅未来的发展有规划吗?

笑笑:我觉得餐厅很多与生活、艺术有关,是一种状态,都可以共通着去做,混合搭配着去做,不然会显苍白。而且如果要发展得好、走得更远,一定是多元化的,所以,需要有更多专业的人进来。作为创始人,要了解每一个领域,花艺是我第一个跨界学习的。今后,随着国内大众审美的提高,欧美生活方式在进来,花艺的行业地位将大幅提升。

所以,虽然离开半个月是一件很难的事情,但是因为鹿石呈现的方式和效果不一样,我自己判断应该是最好的,所以就过来了。我现在学习的和将来发展的领域都会融合在一起,花艺不仅仅只有一种方式来体现,它会绽放在更多的领域。领域不同,方式和效果都不一样,而且不同领域会出现不同的流派。

 

笑笑目前正在筹备做一个空间花艺软装公司,专门跟餐饮行业配合,这个项目将会在上海落地。

 

Question10. 第一次接触花艺,学习前后,对它的态度有转变吗?

笑笑:学习花艺之后,开始特别关注各种场景下的花艺作品,无论在何处出现的花艺,就如同我对美食的评论一样,会不自觉的自我点评和自我对话。

 

Question11.你的朋友都怎么形容你?

笑笑:我大多时候给朋友们的印象是,不安分、个性比较强,热情、喜欢分享精力旺盛;总会带他们惊叹和变化。

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环游法国,从巴黎到西班牙,2700公里行程,20多天的自驾体验。

Question12.你觉得你是怎样的一个人?性格、爱好、待人接物等

笑笑:我喜欢新颖、有变化的事物,喜欢探索我未曾触摸过的领域。我会有些比较自我,是一个既感性同时也理性的人。同时我是一个极其向往自由的人,对朋友、对家人,我都希望大家彼此之间能为自己预留空间,不必相互约束,能在自由的空间中自由的呼吸!

 

Question13.在鹿石学习的体验如何?花艺教学、环境、服务

笑笑:在鹿石,我感觉回到了学生时代,同学们之间都非常友爱,在学习的日子里我们都彼此建立了纯真的、久违的友谊。在专业的培训学机构中,有这样学习氛围是非常很难得的。鹿石的工作人员给我感觉非常敬业,特别的正能量,服务意识很强,他们始终会平和而谦虚的为学员们提供帮助和做好学习辅导工作。

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更正说明:昨日发布微信中提及的“仙女花店”位于南京,这里做更正说明,还望谅解~

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