如何拯救花店业绩?3位店主想跟你聊聊

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很多人觉得会做优秀的作品就是开花店的资本,既是也不是。目前,树所老师在鹿石一共开设花店三部曲——基础课、PCCS色彩和运营管理。运营课到底能学到什么,我们听往届的同学们说说吧。

 

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 Soon Flower 束恩花店 

 定位清晰,免走弯路 

 肖湘 / 武汉 

 

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Q:束恩现在拥有几家门店呢?

A:4家。

Q:对于节日产品设计方面有什么窍门吗?比如前几天的妇女节和情人节。

A:跟大家一样,都是按去年同期的销售数据制定今年的销售计划,组织货源,提前打样节日产品。

Q:运营课有没有带给你什么启发和感受呢?

A:最大的感受是少走一些弯路吧。特别是在战略、策略的方向,以前有疑惑的地方都有了方向。再就是针对我们门店以后该做什么,不该做什么都有些根据。

Q:有什么具体案例吗?

A:比如,我知道为什么我们在有些商场开不行,我们在什么样的商城开就可以。之前我们在武汉的一家最高档的商场开了一间店,最后关了。当时我不知道为什么,上过树老师的课后,我就知道为什么了。

要么当时就不应该在那开,非要在那开的话我们的产品应该做什么调整定位,这些都是课上解除了疑惑的问题。选址这部分,树老师的课教的很好,我也学到很多。

 

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Q:那您花店现在的定位和目标人群是怎样的?

A:年轻、小资、白领。树所谦老师的课,在人群划分这块很实用,我也受到了一些启发。之前我对人群细分这块拿捏得没这么准确 ,或者说印象没这么清晰,上过课后之后就明白了许多。

Q:运营课适合什么样的人来上呢?

A:听过后我认为,树所谦老师的课,新入门者可能会听不太懂,但又是非常适合新店开业者来听的。

最好有一定运营经验的人,有目的地听,带着疑问去听。或者是要做新品牌的人听,就是那种转型的门店听,都蛮好。

 

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Candy Flower 糖花艺工作室

把控成本,产品应季

文洁 / 南昌

 

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Q:听说您学习结束后现在拥有一间工作室,关于课上知识点哪些点体会比较明显呢?

A:成本和利润计算。比如说近期的3.8和情人节,每当有这种节日的时候花材的成本和产品的定价就显得非常重要,这个课对我定价也很有帮助。

上课前关于进货的量都是凭感觉来的,课后我就根据树所老师所说的,毛利润和净利润都按比例控制,现在的销售可以提前就做到心里有数,并保证一定的利润了。

Q:产品设计方面,怎样突出不同主题和设计呢?

A:这个方面按树所老师讲的PCCS 体系来设计,比如说秋天我会以秋色为主的色彩来制作产品,就是暗色调和暗灰色调的那些部分。

年前到情人节之间,我的产品设计就都是大红色系为主。最近的三八女神节的话,因为进入春季了,加上主题的缘故,所以大部分应用了粉色系花材,配色以淡色调和浅色调为主。这些色系其实是卖得最好的,不同的节日颜色确实要有些变化~

 

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Q:您上过pccs了吗?

A:还没有哦,但是树所老师在运营课上也讲了一点的,目前为止很实用~

Q:对于树所老师个人有什么印象吗?

A:身材好!不像国内的中年油腻大叔,吃得少是关键。另外树所老师讲课很专业,比较通俗易懂,而且上课氛围比较自由,有什么问题都可以随时问他~

Q:最后可以请您送一句话给准备来上课的小伙伴吧~

A:希望国内的同行们,把运营和花艺放在同等重要的位置。情怀让我们选择这行,得当的运营使我们走得更远!

 

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Yuyan Flower 郁言花艺馆

多元发展,陈列合理

 张迪 / 徐州

 

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Q:您的花艺馆现在是花店还是工作室性质的呢~

A:花店。现在是以宠物店和花店结合的形式在经营。

Q:是出于一种怎样的考虑呢?

A:我是一个喜欢动物的人,家里养了22只猫,4只龙猫,一只葵花凤头鹦鹉,一只大帆蜥蜴,一只兔子,两只狗,两只大玉蜗牛和一只蜜袋鼬。

就是喜欢动物,然后就养了这么多,感觉宠物大有前景,和花一起做也更能吸引人,毕竟老师说过,多元化发展可以弥补淡旺季。

Q:“多元化发展”实施以后有什么具体感受吗?

A:比如最近,节后花价疯涨,我却选择在这个时候不怎么卖花,转而做宠物,弥补了很多淡季的不足。

在成本水涨船高的时候大力主推副线产品,能分摊许多房租和流水支出的压力,这是很好的进入资金的方式。

 

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根据树所谦老师理论制作的月饼花盒

Q:淡季副线产品和鲜花的营业额占比会是多少呢?

A:4:6甚至是3:7。

Q:课后门店中的陈设有没有什么讲究?

A:按照树所老师的三角型摆放方式,高低错落,物品的归类摆放。各种颜色的对比摆放,花材按颜色和种类摆放等等…

以前做这块的时候没有目的性,哪种花好看,买哪种,我喜欢什么就卖什么,现在是根据顾客的洗好,他们喜欢什么我卖什么,只遵循店里的主打东西就行了

Q:对树所老师个人的印象?

A:非常好,真想一辈子跟在他身边学习~

 

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看完了同学们最中肯的学习后感想,我们应该能深刻感受到无论是兴趣还是专业,想要开一家花店都并非脑子一热的事情。

各种数据、战略、成本都围绕在你身边让你头大,一团乱麻不如来找树所老师缕缕思绪~

 

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树所谦,作为日本首屈一指的现代花艺大师,他包揽了一众大奖,背后支撑他的,是30余年花艺职业生涯的背景。

从一线花艺师,到企业管理人,一路走来他看遍花卉市场中的潮起潮落。

自1986年加入日比谷,这33年间也许太多事情已经物是人非。传统日式与现代西方花艺的融合,人们的审美和文化的变迁,不变的是他对花卉行业的不断思考。

 

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2019年,树所谦带着一身谦谦君子气,在专业与趣味中拿捏平衡,等你共赴一场花艺之约~

 

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 <花卉商业运营与品牌管理课程> 

 树所谦 

 2019年4月9日-4月16日 

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