合理控制成本,打造独一无二又可灵活复制的零售花礼

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放眼国内花艺市场,精巧包装的花束、永生花、花盒,这都是主流人群的偏爱。可知,这些在国内大热的花艺产品类型,很多都是先从日本流行起来的,那么今天,就让来自流行发源地的树所谦老师助你打造花店畅销款。

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双赢至上,合理定价永生花礼

以永生花为材料的新娘手捧是日比谷花坛高端品牌HK的主打产品之一。在中国,消费者大多先是考虑花艺产品实用性,所以尽管永生花产品定价高昂,但是在储存周期方面却大大长过常规鲜花类产品,故依然很受消费者青睐。

永生花脆弱的花头需要更高水平的铁丝手捧制作技巧,学员作为经营者,很多都是第一次接触铁丝类型的手捧,因此树所老师并没有过多技术性的要求,但是对于产品的色彩搭配和成本定价问题,他要求学员细致到一分一毫去考量。

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通常,很多花店经营者为了分摊房租会选择低成本的材料制作定价很高的产品,这样不但不能吸引顾客买单,还有损品牌价值。因为面对非日常消费的产品,客户的消费心理通常会比较理性,经营花店要经得住两三年财务赤字的风险——任何行业都没有一本万利的买卖。

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从经营者的角度考虑,产品的毛利率在55%—70%会比较合适,东京银座地区的地价比北京国贸以及上海陆家嘴更高,但选址银座的日比谷花店产品毛利率仍然不会超过70%,合理使用高端花材,穿插罕见材料的高成本产品卖出高价才是双赢的选择。

入情入理,斟酌客户需求

 

入行三十年,树所谦老师从来不甘落后于时代潮流。站在顾客的角度,五十岁的树所谦老师通常会选择制作更容易被消费者接纳的可爱、较柔和的产品。而且根据日比谷花坛市场数据反馈,新娘手捧以及流行花礼的消费人群年龄基本介于25-40岁之间,所以针对不同人群,他亦会细分产品类型去最大化的满足客户需求。

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俯瞰过去与现在,花艺行业的格局一直在变。二十年前男性花艺师和经营者把控着行业命脉,而现在不管是在日本还是中国,女性在这个行业扮演着越来越重要的角色。她们心思细腻,手工精细,能把顾客的需求入情入理地表达出来。

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节日不慌张,用概念表灵活复制产品

说到花束包装,日比谷也拥有自成一套的体系。树所谦老师崇尚简单自然的花艺设计风格,包装以保护花材为主要目的,内层用吸水棉和玻璃纸保水,外层的简单包装就用两张包装纸三十秒搞定。

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母亲节就快到了,为了考验学员的节日产品规划能力,树所谦老师为四家学员虚拟花店选定母亲节装饰性花束的特定题材,并要求她们在有限的时间内进行产品规划与设计:首先制作囊括产品理念、色彩搭配和手绘稿方案的概念表,再具体选择花材和包装纸类型,最后进行产品设计。有了明晰的产品诉求,花艺设计师们可以在忙碌的节日里根据概念表灵活制作产品,可操作性非常强。

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其实,为了保证每款产品的设计独立性和可复制性,花店经营里还有很多门道和小诀窍等着我们去探索。期待更有价值的经营体系的诞生!

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